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談“加盟”色變？其實(shí)是品牌重塑的機(jī)會(huì)
【好展會(huì)網(wǎng) 特許加盟專題】
(好展會(huì)網(wǎng) 特許加盟專題 )
最近一段時(shí)間，有關(guān)奶茶傳銷、餐飲加盟割韭菜的文章在網(wǎng)絡(luò)廣為流傳。內(nèi)容稱“萬(wàn)物皆可加盟，只要是自己不賺錢(qián)的東西，都能拿來(lái)搞加盟騙人錢(qián)”。
文章留言區(qū)里，“加盟”有如過(guò)街老鼠人人喊打。
另外就是更前一段時(shí)間，咖啡攪局者瑞幸進(jìn)軍茶飲，獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的“小鹿茶”宣布“城市合伙人計(jì)劃”，并開(kāi)出“0加盟費(fèi)”的誘人條件。
一時(shí)間，各種圈錢(qián)、割韭菜論等質(zhì)疑與批評(píng)聲也是不絕于耳。
加盟真的這么十惡不赦嗎？CCH國(guó)際餐飲連鎖加盟展（簡(jiǎn)稱：CCH餐飲連鎖展）并不這樣認(rèn)為。真相究竟如何，今天我們來(lái)聊聊。
01.模式“背鍋”
加盟連鎖、特許經(jīng)營(yíng)這種形式，最早出現(xiàn)于美國(guó)零售業(yè)，是一種早就被驗(yàn)證過(guò)的非常成熟有效的商業(yè)工具。上世紀(jì)80年代末，隨著肯德基、麥當(dāng)勞相繼在國(guó)內(nèi)開(kāi)出首店，內(nèi)地的餐飲業(yè)才開(kāi)始接觸到“連鎖”。
自1987年，肯德基北京前門(mén)店開(kāi)門(mén)迎客、1993年在西安開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng)，到現(xiàn)階段，百勝中國(guó)肯德基門(mén)店數(shù)量5910家。另一國(guó)際連鎖巨頭麥當(dāng)勞在國(guó)內(nèi)也呈現(xiàn)了相似的發(fā)展路徑。1990年，麥當(dāng)勞深圳光華餐廳正式營(yíng)業(yè)。到現(xiàn)階段擁有中國(guó)餐廳2500家。
CCH餐飲連鎖展認(rèn)為，不論是肯德基、麥當(dāng)勞，還是漢堡王，都是憑借連鎖加盟的特許經(jīng)營(yíng)模式，成功地將漢堡薯片賣(mài)到了世界的各個(gè)角落。
真正的加盟，是特許人（品牌方）將它擁有的經(jīng)營(yíng)資源許可給他人使用。品牌方擁有很好的資源運(yùn)作能力和成功的商業(yè)模式。他們犧牲掉產(chǎn)業(yè)鏈上的部分利潤(rùn)，換取終端門(mén)店的快速擴(kuò)張，達(dá)到快速提升市場(chǎng)占有率、搶占用戶心智的目的。
然而也正是因?yàn)槟Ｊ降膬?yōu)秀，令一部分不法之徒鉆空子、鋌而走險(xiǎn)。
他們注冊(cè)一大批品牌名稱，偽造一兩間樣板店，鋪天蓋地做廣告，千方百計(jì)地游說(shuō)，誤導(dǎo)想要開(kāi)店的外行投資者。他們打一槍，換一炮，一個(gè)品牌倒下下，后面還有其它。營(yíng)銷花費(fèi)100萬(wàn)，忽悠來(lái)的加盟費(fèi)收了1000萬(wàn)，空手套白狼，多么劃算的買(mǎi)賣(mài)。
可是他們，從來(lái)都不算真正的品牌特許方。他們是純粹的快招公司、詐騙公司，披著加盟外衣的敗類，應(yīng)該受到法律的制裁。正是他們，擾亂市場(chǎng)秩序，敗壞加盟名聲，令世人談加盟色變。
加盟的本質(zhì)是一種商業(yè)模式、一件工具，真正加害于人的是運(yùn)用工具的那雙手、那個(gè)人。
所以我們說(shuō)，關(guān)于“加盟皆禍害”論調(diào)的種種，其實(shí)只是“模式背了鍋”。
02.經(jīng)營(yíng)環(huán)境改善
實(shí)際上，一直處于加盟市場(chǎng)前線的CCH餐飲連鎖展觀察到，就市場(chǎng)今年的情況來(lái)看，傳統(tǒng)快招公司的窮途末路，或許會(huì)比預(yù)期來(lái)得更快更早一些。一些嗅覺(jué)敏銳一些的企業(yè)，也正在謀求改良轉(zhuǎn)型，清理掉早期不規(guī)范競(jìng)爭(zhēng)中長(zhǎng)成的野蠻元素。
不是他們良心發(fā)現(xiàn)，是現(xiàn)如今的創(chuàng)業(yè)環(huán)境變了。
商業(yè)信息更加透明。品牌方和大眾溝通的渠道，除了以前的官網(wǎng)電話，現(xiàn)在標(biāo)配還有“雙微一抖”。想要知道相關(guān)加盟信息、企業(yè)工商、備案等信息，多的是權(quán)威渠道去了解透徹。
投資人普遍更加理性?，F(xiàn)在出來(lái)的創(chuàng)業(yè)的，90后95后們個(gè)個(gè)都是精明的主，開(kāi)店之前做實(shí)地調(diào)研是標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作。而那些有一些積累的70、80后，社會(huì)打滾多年，嘴皮子上下一碰讓他們掏口袋可沒(méi)那么容易。
加之經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)教育，無(wú)數(shù)創(chuàng)業(yè)驅(qū)前輩們流過(guò)的血與淚的教訓(xùn)擺在跟前。以往騙子公司們慣用的招數(shù)，大家入行之前，門(mén)兒清。
更何況越來(lái)越多的品牌公司們，將加盟工具越用越溜?？芍^快招公司的砒霜，正經(jīng)品牌的蜜糖。
主營(yíng)東北大醬骨的品牌犟骨頭，就是一個(gè)典范。這家最初只想做直營(yíng)的品牌，被山寨加盟店攪得不勝其煩。于是決定改變策略全面放開(kāi)加盟，經(jīng)過(guò)一番差異化創(chuàng)新、嚴(yán)格經(jīng)營(yíng)，開(kāi)出了400多家門(mén)店，且門(mén)店成活率高90%以上，打得山寨門(mén)店無(wú)路可走，有效清理了市場(chǎng)。
簡(jiǎn)餐品類米粉賽道的五谷漁粉，也是一個(gè)例證。這家通過(guò)CCH餐飲連鎖展平臺(tái)，發(fā)力特許加盟市場(chǎng)的品牌，從前兩年的零星幾家店，到一年開(kāi)出1500家店，憑借獨(dú)到的眼光和優(yōu)秀的運(yùn)營(yíng)管理能力，迅速占領(lǐng)品類高地。現(xiàn)在，它已經(jīng)是一個(gè)在全國(guó)擁有6000家門(mén)店的品類頭部品牌，打法不可謂不精彩。
CCH餐飲連鎖展從林林種種的案例里得出一個(gè)啟發(fā)：如果市場(chǎng)充斥著李鬼，品牌方不妨趁機(jī)拿起“加盟”的武器保護(hù)自己的品牌聲譽(yù)和陣地，門(mén)店成活率多少李逵李鬼立見(jiàn)分曉。
03.結(jié)語(yǔ)
加盟市場(chǎng)亂象的背后，是快招公司多年來(lái)的攪弄風(fēng)云。凡此種種造成了公眾對(duì)特許經(jīng)營(yíng)這一模式的扭曲認(rèn)知，甚至讓一些公司以標(biāo)榜“堅(jiān)持直營(yíng)、不開(kāi)放加盟”為榮。
然而，CCH餐飲連鎖展有理由想信，這一問(wèn)題正得以全面改觀。
絕味鴨脖的同行周黑鴨、我們熟知的喜家德，西少爺?shù)龋雄E象顯示松動(dòng)、試開(kāi)放城市合伙人嗎？
堅(jiān)持不開(kāi)放加盟的品牌們，似乎都難逃“真香”定律。
另外，中國(guó)前一百?gòu)?qiáng)的餐飲企業(yè)里面，連鎖化帶來(lái)的馬太效應(yīng)越來(lái)越明顯。前30名連鎖品牌的營(yíng)收，占到前百?gòu)?qiáng)連鎖品牌總營(yíng)收的70%以上，速度成為企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。這個(gè)理念越來(lái)越被大家所重視。
更何況，特許人希望品牌基業(yè)長(zhǎng)青、加盟商期待生意長(zhǎng)賺，從根本利益點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，二者本質(zhì)上一致的。他們理應(yīng)是同一戰(zhàn)壕里的戰(zhàn)友。
全球連鎖餐飲門(mén)店最多的品牌，賽百味創(chuàng)始人Fred Deluca也曾說(shuō)過(guò)：“公司的力量，主要來(lái)自于挖掘蘊(yùn)藏在加盟者身上的企業(yè)家精神。”
與其談加盟色變、風(fēng)聲鶴唳，不如正視特許經(jīng)營(yíng)，給予品牌一個(gè)重塑和強(qiáng)大的機(jī)會(huì)。更多關(guān)于品牌特許方和投資人創(chuàng)業(yè)者的故事，歡迎關(guān)注3月19-21日、深圳會(huì)展中心的CCH2020第8屆國(guó)際餐飲連鎖加盟展.深圳站。
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