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對話河北飯店烹飪餐飲協會常務副會長俞靜|堅定信心團結協作，積極尋求飯店餐飲行業破局，迎接美好明天
【好展會網 酒店用品專題】
河北省飯店烹飪餐飲行業協會常務副會長兼秘書長俞靜
(好展會網 酒店用品專題 )
河北省飯店烹飪餐飲行業協會，是河北省飯店餐飲行業唯一的社會團體。是2020中國（石家莊）歐亞酒店用品博覽會、餐飲食材博覽會的主辦單位之一，對博覽會的舉辦給予了高度重視和支持。博覽會作為飯店餐飲行業供需交流與合作的最佳平臺，對促進行業的發展有著重要的作用。新年伊始，一場新冠肺炎疫情，正在倒逼餐飲業進行改變。 中國烹飪協會調研報告顯示：2020年春節期間78%餐飲企業無營收。恒大研究院數據顯示：僅春節七天，餐飲行業零售額損失已達5000億元。面對困難，各項利好政策紛紛馳援“救場”，當下一手抗擊疫情，一手恢復生產。結合當下情況，歐亞博覽會組委會對河北省飯店烹飪餐飲行業協會常務副會長兼秘書長俞靜進行了對話采訪。
河北省飯店烹飪餐飲行業協會常務副會長兼秘書長俞靜
歐亞：本次疫情的突襲，您能談談對飯店餐飲行業具體有哪些影響嗎？
俞會長：這次新冠肺炎疫情對酒店、餐飲行業影響巨大。多數酒店、餐飲企業的營業收入急劇下降。河北省除極少數承擔隔離任務或者有住客滯留的酒店，各酒店、餐飲企業基本上全部停業待工。一些中小酒店、餐飲企業會瀕臨倒閉，一些餐飲業界巨頭企業也會陷入困境。尤其是儲備的冷鮮食品，這些食材大部分保質期都比較短，停業期間這些原材料很容易變質無法使用，給企業帶來了巨大損失。相比其他行業，酒店、餐飲業用工緊張、職工流失率大的問題比較普遍。
歐亞：疫情期間，飯店餐飲行業的防護措施至關重要，行業協會對整個行業的防護措施提出了哪些要求？
俞會長：河北省飯店烹飪餐飲協會在河北省啟動突發公共衛生事件一級響應機制后，第一時間成立了河北省飯店餐飲行業應急保障聯動機構，聯合全省各市飯店烹飪餐飲行業協會宣傳貫徹國家疫情防控指示精神，隨時隨地為疫情防控工作提供后勤保障和餐飲服務工作的支持。還研究制定出《河北省疫情防控期間社會化團餐供餐服務方案》及《河北省疫情防控期間社會化團餐供餐服務規范》，并篩選公布了首批疫情防控期間社會化團餐供餐重點企業名單，在河北范圍內推廣餐飲企業向廣大團餐需求單位提供集體用餐供配送服務保障模式。
俞會長：河北省飯店烹飪餐飲協會在河北省啟動突發公共衛生事件一級響應機制后，第一時間成立了河北省飯店餐飲行業應急保障聯動機構，聯合全省各市飯店烹飪餐飲行業協會宣傳貫徹國家疫情防控指示精神，隨時隨地為疫情防控工作提供后勤保障和餐飲服務工作的支持。還研究制定出《河北省疫情防控期間社會化團餐供餐服務方案》及《河北省疫情防控期間社會化團餐供餐服務規范》，并篩選公布了首批疫情防控期間社會化團餐供餐重點企業名單，在河北范圍內推廣餐飲企業向廣大團餐需求單位提供集體用餐供配送服務保障模式。
歐亞：面對疫情的沖擊，您認為飯店餐飲行業如何破局？
俞會長：巨大的運營成本考驗的是企業抗風險能力，盡可能增加現金流，穩定現金流這是首要任務，協會引導飯店餐飲企業調整經營策略和模式，積極解困自救，同時也在積極謀劃、全力幫助酒店、餐飲企業渡過難關。以協會名義向政府有關部門爭取對業內資金、社保、稅金等方面的政策支持，協會將全力幫助企業解決融資困難。
企業要建設成熟的供應鏈，抓好平臺應用，拓展線上銷售；審視和查找企業經營的風險點和難點、痛點問題，制定有針對性、可操作性強的改進措施；對企業現有管理制度、質量標準、內控體系、安全生產、風險防控等進行全面回顧檢視，查漏補缺，系統性地進行修訂完善；結合本企業實際情況，加強職工知識、技能、素質培訓，進一步增強職工工作本領和綜合素質，以良好的狀態迎接復工復產和市場回暖。
歐亞：對河北飯店餐飲行業的未來發展有什么看法？
俞會長：2019年河北省住宿餐飲行業營業總額為34777563.0萬元，比上年同期增長11.27%，其中：住宿業營業總額為5302216.1萬元，比上年同期增長11.59%；餐飲業營業總額為29475346.9萬元，比去年同期增長11.21%。2022年北京冬奧會分布賽區，分別是北京賽區、延慶賽區和張家口賽區。河北將成為首批官方接待區，屆時河北地區的城市規模及酒店餐飲必將迎來空前的高峰期，同時也是對河北飯店餐飲業發展面對新形勢下的大好機遇。河北省飯店烹飪餐飲行業協會在冬奧會張家口賽區餐飲業務領域提升工程行動中發揮出了巨大作用，在2022年冬奧會人才儲備工作等方面工作提出了更高的要求，為省飯烹協今后的發展寄予厚望，同時也為酒店餐飲行業市場“蓄力”。當下飯店餐飲行業同仁要堅定信心、團結協作，相信疫情帶來的冬天很快逾越，行業的春天也終將會來臨。
歐亞：協會對石家莊歐亞酒店用品展將會如何支持？
俞會長：協會是2020中國（石家莊）歐亞酒店用品博覽會、餐飲食材博覽會的主辦單位，歐亞遠創展覽也是協會副會長單位，博覽會是飯店餐飲行業供需交流與合作的最佳平臺，對促進行業的發展有著重要的作用。6月將是疫情消散過后的“酒店用品、食材行業展會的黃金期”，也將是行業消費迎來新增長的突破期，省協會將號召全省的飯店餐飲行業積極參加展會、同時現場舉辦行業活動。石家莊歐亞酒店用品展將是疫情后行業內促進合作，產品升級、采購、學習、交流、拓展業務的優選貿易平臺，是一次飯店餐飲行業供需對接的盛會。6月12-14日石家莊歐亞酒店用品展，將開啟金夏！
歐亞酒店用品展遇到過非典疫情、經歷過世界金融危機，都能很快厲兵秣馬、重振旗鼓，此刻，我們深信在省協會的大力支持和引導下，這個行業一定能夠全面戰勝疫情影響，石家莊歐亞酒店用品展也將會精彩亮相，我們將實現高品質服務于所有參展企業及參觀觀眾，更大范圍輻射到京津冀地區酒店用品行業！迎來更加美好的明天！
(好展會網 酒店用品專題 )
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