受疫情影響，上海、廣州烘焙大展紛紛延期至2021年，北京烘焙展二度延期，即將于2020年10月綻放。

 

 

 

隨著北京烘焙展近年來國際影響力的不斷提升，本屆展會受到海內外烘焙同仁的熱切關注。2020第十七屆中國國際烘焙展覽會（北京烘焙展）將在北京中國國際展覽中心隆重舉辦，同期舉辦第十八屆中國國際食品餐飲博覽會。作為一年一度的復工復產后最早烘焙食品行業國際盛會， 2020必將引來業界眾多矚目。

 

　　　　　　

　　北京烘焙展是開拓北方及中西部唯一的行業盛會。隨著中國經濟逐步向北方及中西部拓展，東南部烘焙市場逐步飽和，北方及中西部在全國烘焙市場地位越來越重要，將從根本上改變烘焙行業格局。許多展商越來越認識到北方及中西部市場的重要，“開拓新市場、搶抓新機遇”已成為業內共識。同時，主辦方精心挑選聯絡行業內重點采購商，為他們提供細致全面的服務。重點采購商于展前獲取展品信息，優先挑選對口供應商，主辦方提前為其建立聯絡，力求搭建精準供需對接平臺。

　　

　　本屆展會，來自20幾個國家和地區的數百家烘焙及加工設備參展商齊聚北京，通過現場展示、烘焙大賽、研討會等多種交流方式展示國內外烘焙食品產業的最新發展水平，探討中國烘焙食品產業的整體發展趨勢。

　　

　　　

2020年北京國際烘焙展將秉承“展覽、會議、體驗、交易”四位一體的辦會理念，統籌配置相關資源，集中提升博覽會品牌影響力和競爭力，著力培育和打造“中國烘焙行業展”品牌。烘焙展區涵蓋：原輔材料區、包裝材料/制品區、機械及加工設備區、餅房配套設備及技術區、家用烘焙區、咖啡及高端飲品展示區、冰淇淋區、連鎖加盟區及烘焙延伸區?；顒由袭惒始姵剩菏鄨鰧I烘焙論丨網紅產品線下培訓、家庭烘焙親子主題樂園、甜品擺臺賽、DIY制作大賽、咖啡飲品制作比賽等數場線下活動，帶動線下高端買家資源。

 

 

 

席卷全球的新冠疫情，對世界經濟及人民生活都帶來一些影響深遠的改變。就國內來說，從行業長遠發展的角度看，此次疫情既是一次危機，也是行業發展過程中一個反思和調整的時刻，對烘焙企業內部自檢、優化流程，提升應對行業突發事件的能力都是一次非常好的學習時機。再者，疫情之后很可能會迎來報復性、補償性消費的新一輪增長。因此，我們有理由相信，未來，重整旗鼓，蓄勢待發的烘焙行業，會隨著中國民生產業的發展迎來更加廣闊的市場。

 

 

1、催生線上業務的火爆

 

這次疫情，那些沒有開展線上業務或者不擅長線上業務的餅店被打了個措手不及，線下渠道“啞火”，而有些門店因為一直借助于線上渠道（短視頻、微信、外賣平臺等）進行推廣，線上業務反倒迎來機遇。

幾乎可以預見的是：疫情結束之后，消費者對于烘焙行業線上渠道的應用會越來越形成常態，餅店線上業務（包括o2o模式）即將出現大幅度增長。

 

2、加速私房烘焙的發展

人們線上消費的增加，會給私房這種餅店形式帶來一波紅利，私房創業相較以前會更加容易，成功率會更高，因為私房的主要銷售渠道就是線上。

私房烘焙趁勢而起，反過來也會促進線上下單、微信/支付寶支付、配送到家，指定地點自提等快捷方便成交方式的進一步成熟。對于校外很多還在猶豫要不要學習、要不要創業的學員來說，其實應該到了該做決定的時候了。

 

 

3、加速餅店的產品升級
 

疫情結束后，物價有可能迎來一波上漲，面粉有可能漲價，房租有可能漲價，有可能發生的一系列連鎖反應需要餅店老板們提前做好應對策略，產品包裝升級、淘汰滯銷老款、研發創新產品、打造精品專柜等，嘗試用更好的原料打造更好的產品。

4、擴大對烘焙人才的渴求

疫情結束后，烘焙行業即將出現補償性增長，很多餅店會借助此次產品升級或者消費需求的增加招兵買馬，而且對烘焙人才的要求更高。

這次的疫情，也會催生人們對于烘焙大品牌的認知，很多大品牌餅店會出現進一步擴張的態勢，就業機會也會增加。

 

 

5、大蛋糕業務迎來機遇

婚慶蛋糕、生日蛋糕、公司大蛋糕這方面的業務有可能在疫情結束后出現一波高增長，這部分的需求在疫情期間是被壓抑的，開店的學員要著重重視這一塊業務，看能不能拿到與婚慶、公司合作的機會。

 

 

 

越是看似困難的時候，越是機遇來臨的時候，決定一個人高度的，往往并非起點，而是拐點，機遇都在拐點。

 

 

1、 憋壞了，觀眾恐扎堆。

快一年沒有開烘焙展了，部分展商和采購商及普通觀眾都憋壞了，從CBBE`預登記平臺看，預登記觀眾踴躍遠遠超過了往屆。連多年合作的媒體中國食品報、食品伙伴網等行業媒體朋友都來要設展參展。一位經銷商感嘆地說：“再不能參觀定貨，我就要改行了。”

 

2、 線上展靠譜嗎？

據西方媒體報道，他們的好線上展效果差，熱鬧幾天就無聲無息了。中國的數字化技術雖然比國外好，但筆者從多年的展會經驗看，線上展只能起到補充作用，線下展才是王道。

 

 

3、越是艱難，越是要堅持打品牌

疫情加速了行業優勝劣汰，強者愈強、弱者愈弱，能夠存活下來必定是最能適應環境變化，對行業變革有充分而清醒認知并全面調整自己的企業。上半年經歷快速洗牌，市場幾近停滯的情況下，企業自救的最好辦法是：練好內功，在研發新產品、提升產品品質、品牌和服務上下功夫。等疫情結束，待展會復期舉辦時，才能盡快的占有被停滯和空白的市場機會。疫情期間是對企業的一次嚴峻考驗，也是一次行業的洗牌。企業整體實力是否夠強，營銷能力是否夠硬，策略調整速度是否能超過對手，決定了企業未來的發展。越是艱難，越是要出來打品牌，對于國際型有實力的品牌展會，不但要堅持參展，有條件甚至還應考慮是否加大投入和足夠曝光的機會，如：擴大面積和增加廣告投放。切忌灰心，相信疫情結束后，市場一定會給存活的公司發一份福利——市場反彈紅利。