【好展會網  烘焙烘烤專題】——訪中國食品工業協會面包糕餅專業委員會秘書長張輝 2010廣州烘焙食品展覽會暨第三屆中國烘焙年會前夕，本刊記者采訪了中國食品工業協會面包糕餅專業委員會秘書長張輝，請他介紹了此次烘焙盛會籌備進展情況和活動特色。 2009廣州烘焙食品展覽會暨第二屆中國烘焙年會圓滿舉行 張秘書長首先回顧了2009年3月11——13日在廣州圓滿舉行的2009廣州烘焙食品展覽會暨第二屆中國烘焙年會。 張秘書長介紹說，在為期三天的展覽中，近百家國內外優秀烘焙企業充分展示交流了烘焙食品、原料、添加劑、設備、包裝與技術，代表了我國烘焙食品行業的最高技術水準，是一次成功的烘焙行業精品展會。同期舉辦的第二屆中國烘焙年會，專家們從不同角度回顧總結了2008年我國烘焙食品工業的發展，分析探討了行業存在的問題。特別是中國食品工業協會沈篪秘書長所作的“全球金融危機對我國食品工業的影響與應對舉措”演講，深刻分析了我國食品工業的發展狀況與問題，對食品企業如何應對金融危機的影響提出了很好的建議。行業專家結合烘焙行業特點所作的應對策略探討，更讓與會400余位全國烘焙食品骨干企業負責人對我國烘焙食品工業的未來充滿信心。在年會上發布的2008中國烘焙食品品牌調查報告，用翔實的消費者調查數據和專業的分析，對我國主要城市的優秀烘焙食品品牌的品質、服務、美譽度、知名度、競爭力作出了客觀精準的評價，為優秀品牌的進一步提升與發展指明了努力方向。依據調查結果和專家評價，麥趣爾、好利來、榮誠等十個品牌榮獲“2008中國烘焙最具競爭力十大品牌”；梁端勇、黎國雄、仲鎮明等十人榮獲“2008中國烘焙最具影響力十大人物”；立高、昌崗、美度、等一批優秀原料、設備、包裝品牌榮獲“2008中國烘焙最受歡迎品牌”。 此外，展會還特設了“中華國餅”展示區，來自全國各地的近50個具有濃郁中華傳統糕餅特色的優秀糕餅產品參加了陳列展示。來自全國烘焙食品行業的近百位專家，接受了中國食品工業協會領導頒發的“烘焙食品國家評委”聘書，成為烘焙食品國家評委隊伍的第一批成員。同期舉辦的首屆“烘焙中國杯”中國烘焙技術邀請賽、首屆“烘焙中國——立高杯”中國烘焙技術邀請賽裝飾蛋糕比賽，共有來自全國13個省市的29支代表隊參加比賽。米旗、元祖、采蝶軒、馬哥孛羅、新美心等企業獲得各項比賽金獎。 定位高端的烘焙精品展會，近萬名專業觀眾參觀，以及同期舉辦的眾多烘焙行業高端活動，零投訴、零發案率、參展商和參觀商對展示交流及活動效果的高度肯定，中國食品工業協會向充滿期待的全國烘焙食品行業交出了一份優秀的答卷！ 第三屆中國烘焙年會 行業年度大典 第三屆中國烘焙年會將于2010年3月31日在廣州舉行。張秘書長介紹說，第三屆中國烘焙年會，將在前兩屆年會的基礎上，繼續“行業高端”、“行業總結”的定位。本屆年會上，中國食品工業協會將發行《2009中國烘焙發展報告》一書，總結我國烘焙行業一年來的進步，分析研討行業問題，指導行業健康有序發展。同時，將發布“2009中國烘焙競爭力十大品牌”、“2009中國烘焙影響力十大人物”等行業信息。 2010廣州烘焙食品展覽會 延續高端路線 2010廣州烘焙食品展覽會將于2010年4月1-3日在廣州舉行。“2009廣州烘焙食品展覽會的圓滿舉辦，既給了我們成功的喜悅，也給了我們新的壓力。”張秘書長表情凝重地說。2009年的展會，是中國食品工業協會第一次舉辦的烘焙展會，行業企業和行業人士參展、參觀后，給予充分肯定，超出了大家對以往“第一次展會”的印象。同時，大家對第二年的展會，有著比較高的期待。 參加了2009年展會的參展商，絕大部分都參加2010年展會，而且面積大都增加了，又有不少優秀品牌企業也加入到2010年展會中來了。 新一屆展會，將繼續“行業精品展會”的定位，參展商都是行業優秀的、具備較好行業影響力的烘焙原料、設備、包裝及烘焙食品加工企業。預計新一屆展會的展覽面積接近兩萬平方米。 中國旅游飯店業協會、國家加工食品質量監督檢測中心（廣州）及廣州質量監督檢測研究院等單位都大力支持此次展會。參展企業也對此次展會高度重視和支持。眾人拾柴火焰高，我相信，2010廣州烘焙食品展覽會一定能辦好，廣州作為亞洲烘焙中心的地位一定會進一步增強！ 系列行業活動 精彩紛呈 總結2009年廣州烘焙食品展覽會及第二屆中國烘焙年會成功的經驗，很重要的一條就是系列高端行業活動同期舉行，真正做成了行業“奧斯卡”。張秘書長說，2010年3月31日至4月3日，在廣州，在保利世界貿易中心，中國烘焙奧斯卡精彩繼續。 第二屆“烘焙中國杯”中國烘焙技術邀請賽同期舉行。在首屆“烘焙中國杯”中國烘焙技術邀請賽圓滿舉行的基礎上，第二屆“烘焙中國杯”中國烘焙技術邀請賽將會辦得更好。本屆比賽，將設面包技術比賽、裝飾蛋糕比賽及西式甜點比賽，參賽單位，除邀請優秀烘焙食品公司及餅店外，還將會邀請高星級酒店組隊參加。增城立高食品有限公司、廣州恒威建億貿易有限公司等企業將繼續對比賽冠名及支持。 中國百家著名品牌烘焙食品將品評展示，并發布中國烘焙金牌烘焙食品。中國食品工業協會將與國家食品質量監督檢驗中心一道，遵照國家質檢總局和工信部文件精神，繼續開展烘焙行業技術對比、產品對比，樹立行業標桿產品。烘焙食品品種非常豐富，傳統糕餅也是百花齊放。此次舉辦的2010中國百家著名品牌烘焙食品品評會，將先對送評樣品進行檢測，檢測合格后由烘焙食品國家評委集中品評，再將候選的金牌集中展示公示、接受行業評議。張秘書長介紹說，此次品評會將是全行業優秀烘焙食品品牌和產品的一次大檢閱。 2010中國烘焙食品流行趨勢發表會將在展會現場舉行。哪些烘焙食品會得到消費者喜愛、哪些產品將會流行？這是烘焙業者非常關注的問題。在2010廣州烘焙食品展覽會上，我們將舉辦2010中國烘焙食品流行趨勢發表會，由優秀烘焙品牌企業烘焙師現場制作、講解烘焙食品新產品的配方與技術。 中國月餅OEM峰會同期舉辦，并發行《2010中國月餅代加工指導手冊》。張秘書長介紹說，月餅代加工（OEM）是月餅行業的一大現實。賓館、酒店、郵政有著他們獨特的營銷渠道，月餅生產企業有著產品技術、生產和管理優勢，二者的結合相得益彰。中國食品工業協會將與有關協會一道，組織2010中國月餅OEM峰會，讓需要代加工的賓館、酒店、郵政與月餅生產企業高端對接。同時，由中國食品工業協會主編、中國商業出版社出版的《2010中國月餅代加工指導手冊》也將現場發行。 中國烘焙杰出餅店、特級餅店及優秀餅店將同期發布。張秘書長對餅店（面包、蛋糕）行業的發展給予了高度肯定，全國各主要城市都涌現出產品品質好、店堂裝飾好和服務好的優秀餅店，這不僅提升了企業品牌的形象，也提升了行業整體形象。中國食品工業協會將在2010廣州烘焙食品展覽會上，發布中國烘焙杰出餅店、特級餅店及優秀餅店信息，樹立餅店樣板、推動餅店業更好更快發展。 “我們將會為烘焙行業奉獻一場高水平、有特色的中國烘焙奧斯卡！”結束訪談時，張輝秘書長有力的話語，表達了中國食品工業協會辦好2010廣州烘焙食品展覽會暨第三屆中國烘焙年會、打造亞洲烘焙中心的堅強決心！
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